Filtración de cerveza residual con membranas cerámicas

El uso de membranas cerámicas en la producción de cerveza permite obtener un mayor rendimiento. Eliminación de las células de levadura de la cerveza residual.

La clase de cerveza favorita siempre debe saber exactamente igual

La cerveza es un producto de consumo versátil. A diferencia del vino, cuyo sabor no solo depende de las condiciones climáticas de la cosecha respectiva, los consumidores esperan que su tipo preferido de cerveza sepa siempre exactamente igual. Para garantizar esta estabilidad a largo plazo, las fábricas de cerveza de todo el mundo llevan generaciones trabajando con tecnología de separación mecánica. La filtración sin residuos con membranas cerámicas es cada vez más importante y ya ha demostrado sus ventajas en la recuperación de cerveza.

Ventajas de las membranas cerámicas atech en la filtración de cerveza residual

  • Eliminación de las células de levadura de la cerveza residual
  • Producción de cerveza más eficaz
  • Aumento del rendimiento
  • Alta fiabilidad en condiciones de funcionamiento difíciles
  • Larga vida útil, alta sostenibilidad
  • Ahorro de energía y costes
  • Estabilidad constante del proceso
  • Costes de explotación reducidos

La microfiltración con membranas cerámicas de atech puede aumentar la producción de cerveza

La filtración por membrana es un proceso que utiliza la presión para separar los sólidos de los componentes solubles del agua de alimentación.  Las membranas actúan como barreras semipermeables que pueden atrapar o permitir el paso de partículas, dependiendo del tamaño de los poros. Las sustancias en suspensión y disueltas con un peso molecular elevado en el agua de alimentación son retenidas por la membrana, mientras que el agua y las sustancias con un peso molecular bajo pasan a través de la membrana como agua producto.

  • La microfiltración puede aumentar la producción total de cerveza entre un 1 % y un 1,5 %.
  • Hasta el 50 % de la cerveza residual filtrada puede devolverse a la corriente principal de cerveza.
  • VCF (factor de concentración de volumen) = 2
  • El material de la membrana es absolutamente neutro para los alimentos
  • Puede regenerarse en cualquier momento en el sistema de filtración

Especificaciones

Diámetro del canal (mm) Tamaño del poro Caudal de permeado (l/m²h) Temperatura TMP (presión transmembrana) Velocidad de flujo en el canal (m/s) 6 - 8 MF aprox. 20-30 (dependiendo del nivel de suciedad) <5 °C <41 °F aprox. 1,5 - 3 bar aprox. 21,7 - 43,5 PSI aprox. 4 - 6
[Translate to Spanisch:] Links: rohes Restbier, Rechts: gefiltertes Permeat

Comparación de la calidad de la cerveza antes y después de la filtración

Comparación de la calidad de la cerveza: cerveza bruta residual a la izquierda, permeado filtrado a la derecha

Ventajas y beneficios adicionales para el cliente:

  • Las membranas cerámicas son capaces de tratar la cerveza residual de forma estable a largo plazo y pueden regenerarse posteriormente con éxito.
  • Los intervalos de limpieza consiguieron mantener constante el valor de flujo durante un largo periodo de tiempo.
  • Las membranas cerámicas son resistentes a los productos químicos y pueden utilizarse en una gama de pH = 0 - 14.