Filtration de la bière résiduelle avec des membranes céramiques

L’utilisation de membranes céramiques dans la production de bière permet d’obtenir un meilleur rendement. Élimination des cellules de levure de la bière résiduelle.

Le type de bière préféré devrait toujours avoir exactement le même goût

La bière est un produit de consommation polyvalent. Contrairement au vin, dont le goût ne dépend pas uniquement des conditions climatiques de chaque millésime, les consommateurs s’attendent à ce que leur type de bière préféré ait toujours exactement le même goût. Pour garantir cette stabilité à long terme, les brasseries du monde entier travaillent depuis des générations avec des techniques de séparation mécaniques. La filtration sans déchets avec des membranes céramiques prend de plus en plus d’importance et a déjà prouvé ses avantages dans la récupération de la bière.

Avantages des membranes céramiques atech dans la filtration de la bière résiduelle

  • Élimination des cellules de levure de la bière résiduelle
  • Une production de bière plus efficace
  • Augmentation du rendement
  • Grande fiabilité dans des conditions d’exploitation difficiles
  • Longue durée de vie, grande durabilité
  • Économies d’énergie et de coûts
  • Stabilité constante des processus
  • Faibles coûts d’exploitation

La microfiltration avec membranes céramiques d’atech peut augmenter la production de bière

La filtration membranaire est un procédé qui utilise la pression pour séparer les matières solides des composants solubles dans l’eau d’alimentation.  Les membranes agissent comme des barrières semi-perméables qui, selon la taille des pores, peuvent capturer ou laisser passer des particules. Les matières en suspension et les substances dissoutes avec un poids moléculaire élevé dans l’eau d’alimentation sont retenues par la membrane, tandis que l’eau et les substances avec un faible poids moléculaire traversent la membrane en tant qu’eau de production.

  • La microfiltration peut augmenter la production totale de bière de 1 à 1,5 %.
  • Jusqu’à 50 % de la bière résiduelle filtrée peuvent être réintroduits dans le flux de bière principal.
  • VCF (facteur de concentration volumique) = 2
  • Le matériau de la membrane est absolument neutre pour les aliments
  • Régénérable à tout moment dans l’installation de filtration

Spécifications

Diamètre du canal (mm) Taille des pores Débit de perméat (l/m²h) Température TMP (pression transmembranaire) Vitesse d’écoulement dans le canal (m/s) 6-8 MF env. 20-30 (selon le degré d’encrassement) <5 °C <41 °F env. 1,5-3 bar env. 21,7-43,5 PSI env. 4-6
[Translate to Französisch:] Links: rohes Restbier, Rechts: gefiltertes Permeat

Comparaison de la qualité de la bière avant et après la filtration

Comparaison de la qualité de la bière : bière résiduelle brute à gauche, perméat filtré à droite

Avantages et bénéfices supplémentaires pour le client :

  • Les membranes céramiques sont capables de traiter la bière résiduelle dans un fonctionnement stable à long terme et peuvent ensuite être régénérées avec succès.
  • Les intervalles de nettoyage ont permis de maintenir la valeur FLUX constante sur une longue période.
  • Les membranes céramiques sont résistantes aux produits chimiques et prêtes à l’emploi sur une plage de pH = 0-14.