Restbierfiltration mit keramischen Membranen

Durch den Einsatz von Keramikmembranen bei der Bierherstellung kann eine höhere Ausbeute erzielt werden. Entfernung von Hefezellen aus dem Restbier.

Die bevorzugte Biersorte sollte immer genau gleich schmecken

Bier ist ein vielseitiges Konsumgut. Im Gegensatz zu Wein, dessen Geschmack nicht nur von den klimatischen Bedingungen des jeweiligen Jahrgangs abhängt, erwarten die Verbraucher, dass ihre bevorzugte Biersorte immer genau gleich schmeckt. Um diese Stabilität langfristig zu gewährleisten, arbeiten Brauereien in aller Welt seit Generationen mit mechanischer Trenntechnik. Die abfallfreie Filtration mit keramischen Membranen gewinnt zunehmend an Bedeutung und hat ihre Vorteile bei der Bierrückgewinnung bereits unter Beweis gestellt.

Vorteile der atech-Keramikmembranen in der Restbierfiltration

  • Entfernung von Hefezellen aus dem Restbier
  • Effizientere Bierherstellung
  • Erhöhung der Ausbeute
  • Hohe Zuverlässigkeit unter schwierigen Betriebsbedingungen
  • Lange Lebensdauer, hohe Nachhaltigkeit
  • Energie- und Kosteneinsparung
  • Konstante Prozessstabilität
  • Niedrige Betriebskosten

Mikrofiltration mit Keramikmembranen von atech kann die Bierproduktion erhöhen

Bei der Membranfiltration handelt es sich um ein Verfahren, bei dem mit Hilfe von Druck Feststoffe von löslichen Bestandteilen im Speisewasser getrennt werden.  Membranen fungieren als halbdurchlässige Barrieren, die je nach Porengröße Partikel auffangen oder durchlassen können. Schwebstoffe und gelöste Stoffe mit hohem Molekulargewicht im Speisewasser werden von der Membran zurückgehalten, während Wasser und Stoffe mit niedrigem Molekulargewicht als Produktwasser durch die Membran gelangen.

  • Die Mikrofiltration kann die Gesamtbierproduktion um 1 - 1,5 % erhöhen.
  • Bis zu 50 % des gefilterten Restbiers können in den Hauptbierstrom zurückgeführt werden.
  • VCF (Volumen-Konzentrations-Faktor) = 2
  • Membranmaterial ist absolut lebensmittelneutral
  • Kann jederzeit in der Filtrationsanlage regeneriert werden

Spezifikationen

Kanal-Durchmesser (mm) Porengröße Permeat-Leistung (l/m²h Temperatur TMP (Transmembran-Druck) Fließgeschwindigekeit im Kanal (m/s)
6 - 8 MF approx. 20-30 (depending on pollution level) <5 °C <41 °F approx. 1,5 – 3 bar approx. 21,7 - 43,5 PSI approx. 4 - 6
Links: rohes Restbier, Rechts: gefiltertes Permeat

Vergleich der Bierqualität vor und nach der Filtration

Vergleich der Bierqualität: rohes Restbier links, gefiltertes Permeat rechts

Vorteile und Zusatznutzen für den Kunden:

  • Die Keramikmembranen sind in der Lage, Restbier in einem stabilen Langzeitbetrieb zu behandeln und können anschließend erfolgreich regeneriert werden.
  • Die Reinigungsintervalle konnten den FLUX-Wert über einen langen Zeitraum konstant halten.
  • Die Keramikmembranen sind chemikalienbeständig - einsatzbereit in einem Bereich von pH = 0 - 14.