Clarificación de zumos de frutas con membranas cerámicas

Los concentrados de zumos de frutas de color y sin agentes de enturbiamiento pueden elaborarse a partir de zumos con colorantes mediante filtración con membranas cerámicas. El proceso no solo mejora el producto, sino que también garantiza un ahorro en los costes de producción, en parte porque se puede producir la mayor cantidad posible de concentrado de zumo de fruta de alta calidad a partir de la costosa materia prima.

Producción de concentrados de zumo de color intenso con ausencia estable de agentes de enturbiamiento

La producción de zumos de frutas o concentrados de zumo de frutas de alta calidad a partir de frutas de color intenso es una tarea compleja con multitud de parámetros que afectan a la calidad final del producto. En colaboración con Unipektin AG, atech innovations gmbh ha desarrollado un proceso de filtración con membranas cerámicas de atech en el que se pueden elaborar concentrados de zumo de color con una ausencia estable de agentes de enturbiamiento a partir de zumos de fruta con colorantes. Este novedoso proceso mejora el producto y ahorra costes de producción.

Ventajas de las membranas cerámicas atech en la clarificación de zumos de frutas

  • Para una materia prima definida y una tecnología de sistemas específica, los parámetros de transformación, la tensión mecánica y el tratamiento térmico y enzimático son variables y pueden adaptarse a la fruta transformada en cada caso.
  • Todas las medidas tienen como objetivo extraer suficiente zumo con el mejor rendimiento de color dela costosa materia prima sin poner en peligro la estabilidad de la turbidez mediante métodos de extracción excesivos.
  • Alta fiabilidad en condiciones de funcionamiento difíciles
  • Larga vida útil, alta sostenibilidad
  • Ahorro de energía y costes
  • Estabilidad constante del proceso
  • Costes de explotación reducidos

 

Mejores resultados de color y estabilidad del enturbiamiento en la producción de zumos de frutas de color intenso

Los sistemas de filtración con membranas cerámicas de atech consiguen mejores resultados de color y estabilidad del enturbiamiento en la producción de zumos de frutas de color intenso que con los métodos convencionales. Se generan menos residuos, ya que solo es necesario utilizar cantidades mínimas de agente clarificante.

Además, el proceso de filtración por membrana se caracteriza por el hecho de que, en comparación con los métodos convencionales, requiere menos pasos de proceso, es más fácil de automatizar y es más fácil de manejar para los operarios.

Especificaciones

Diámetro del canal (mm) Tamaño del poro Caudal de permeado (l/m²h) Temperatura TMP (presión transmembrana) Velocidad de flujo en el canal (m/s) 6 UF aprox. 80-100 (dependiendo del nivel de suciedad) 50-60 °C 122-140 °F aprox. 1,5 - 3 bar aprox. 21,7 - 43,5 PSI aprox. 4 - 6
[Translate to Spanisch:] Behälter mit gefiltertem und ungefilterten Flüssigkeiten

Comparación antes y después de la filtración

Ventajas y beneficios adicionales para el cliente:

  • Las membranas cerámicas son capaces de tratar el zumo de frutas de forma estable a largo plazo y pueden regenerarse posteriormente con éxito.
  • Los intervalos de limpieza consiguieron mantener constante el valor de flujo durante un largo periodo de tiempo.
  • Las membranas cerámicas son resistentes a los productos químicos y pueden utilizarse en una gama de pH = 0 - 14.