Clarification de jus de fruits avec des membranes céramiques

Des concentrés de jus de fruits colorés, exempts de matières en suspension, peuvent être obtenus à partir de jus colorés par filtration avec des membranes céramiques. Le processus améliore non seulement le produit, mais permet également de réaliser des économies sur les coûts de production, notamment parce qu’il est possible de produire la plus grande quantité possible de concentrat de jus de fruits de qualité supérieure à partir d’une matière première onéreuse.

Production de concentrés de jus aux couleurs intenses avec une absence stable de turbidité

La production de jus de fruits ou de concentrés de jus de fruits de haute qualité à partir de fruits à la couleur intense est une tâche complexe qui implique une multitude de paramètres ayant une influence sur la qualité finale du produit. En collaboration avec Unipektin AG, atech innovations gmbh a développé un processus de filtration avec des membranes céramiques d’atech, lequel permet de produire des concentrés de jus de couleur intense à partir de jus de fruits colorés, avec une absence stable de turbidité. Ce nouveau processus améliore le produit et permet de réduire les coûts de production.

Avantages des membranes céramiques atech dans la clarification des jus de fruits

  • Pour une matière première définie et une technique d’installation spécifique, les paramètres de traitement, les contraintes mécaniques ainsi que le traitement thermique et enzymatique sont variables et peuvent être adaptés à chaque fruit transformé.
  • Toutes les mesures visent à extraire suffisamment de jus avec le meilleur rendement de couleurde la matière première coûteuse sans compromettre la stabilité de la turbidité par des méthodes d’extraction excessives.
  • Grande fiabilité dans des conditions d’exploitation difficiles
  • Longue durée de vie, grande durabilité
  • Économies d’énergie et de coûts
  • Stabilité constante des processus
  • Faibles coûts d’exploitation

 

De meilleurs résultats colorimétriques et une meilleure stabilité de la turbidité lors de la production de jus de fruits aux couleurs intenses

Les dispositifs de filtration à membranes céramiques d’atech permettent d’obtenir de meilleurs résultats colorimétriques et une meilleure stabilité de la turbidité lors de la production de jus de fruits aux couleurs intenses que les méthodes conventionnelles. Il en résulte une quantité de résidus réduites car les quantités de clarifiants utilisées sont minimes.

En outre, le processus de filtration sur membrane se caractérise par le fait qu’il nécessite moins d’étapes de traitement que les méthodes traditionnelles, qu’il est plus facile à automatiser et plus simple à manipuler pour les opérateurs.

Spécifications

Diamètre du canal (mm) Taille des pores Débit de perméat (l/m²h) Température TMP (pression transmembranaire) Vitesse d’écoulement dans le canal (m/s) 6 UF env. 80-100 (selon le degré d’encrassement) 50-60 °C 122-140 °F env. 1,5-3 bar env. 21,7-43,5 PSI env. 4-6
[Translate to Französisch:] Behälter mit gefiltertem und ungefilterten Flüssigkeiten

Comparaison avant et après la filtration

Avantages et bénéfices supplémentaires pour le client :

  • Les membranes céramiques sont capables de traiter le jus de fruit dans un fonctionnement stable à long terme et peuvent ensuite être régénérées avec succès.
  • Les intervalles de nettoyage ont permis de maintenir la valeur FLUX constante sur une longue période.
  • Les membranes céramiques sont résistantes aux produits chimiques et prêtes à l’emploi sur une plage de pH = 0-14.