Filtración del vino con membranas cerámicas

La utilización de membranas cerámicas en la producción de vino permite cumplir 3 tareas diferentes: Clarificación del vino, clarificación de las lías del vino y clarificación de las lías del mosto de uva.

Clarificación del vino: filtración precoz tras la fermentación alcohólica

Al clarificar el vino, es importante filtrarlo pronto tras la fermentación alcohólica para garantizar el control de la contaminación microbiológica.
Tras la fermentación/maduración, las lías se acumulan en el fondo del depósito y pueden filtrarse para aumentar el rendimiento.
Clarificación de las lías del mosto de uva: las lías del mosto de uva están formadas por los hollejos, las pepitas y los raspones de las uvas. Esta se separa del mosto antes de la maduración.

Ventajas de las membranas cerámicas atech en la clarificación del vino

  • Alta calidad constante del vino, ya que no hay contacto con el oxígeno en comparación con los procesos convencionales
  • Mejor turbidez del filtrado
  • Aumento del rendimiento
  • No necesita aditivos, por lo que no genera residuos
  • Alta fiabilidad en condiciones de funcionamiento difíciles
  • Larga vida útil, alta sostenibilidad
  • Ahorro de energía y costes
  • Estabilidad constante del proceso
  • Costes de explotación reducidos

Limpieza solo con solución alcalina, ya que el blanqueador puede cambiar el sabor

Como el blanqueador puede cambiar el sabor, la limpieza solo se realiza con soluciones alcalinas. Las membranas cerámicas pueden lavarse a temperaturas muy altas y con valores de pH elevados.
Como resultado, se puede conseguir una regeneración muy buena de más del 98 %.

Especificaciones

Diámetro del canal (mm) Tamaño del poro Caudal de permeado (l/m²h) Temperatura TMP (presión transmembrana) Velocidad de flujo en el canal (m/s) 2-3 MF aprox. 40 - 100 (dependiendo del nivel de suciedad) <16 °C < 60,8 °F aprox. 1,5 - 3 bar aprox. 21,7 - 43,5 PSI aprox. 4 - 6

Comparación de la calidad del agua antes y después de la filtración

Comparación de la calidad del agua: agua bruta a la izquierda, permeado filtrado a la derecha

Ventajas y beneficios adicionales para el cliente:

  • Las membranas cerámicas son capaces de tratar el vino de forma estable a largo plazo y pueden regenerarse posteriormente con éxito.
  • Los intervalos de limpieza consiguieron mantener constante el valor de flujo durante un largo periodo de tiempo.
  • Las membranas cerámicas son resistentes a los productos químicos y pueden utilizarse en una gama de pH = 0 - 14.