Weinfiltration mit keramischen Membranen

Durch den Einsatz von keramischen Membranen in der Weinherstellung können 3 verschiedene Aufgaben erfüllt werden: Klärung von Wein, Klärung von Weintrub und Klärung von Traubenmosttrub.

Klärung des Weins: Frühzeitige Filtration nach der alkoholischen Gärung

Bei der Klärung von Wein ist die frühzeitige Filtration nach der alkoholischen Gärung wichtig, um die Kontrolle der mikrobiologischen Kontamination zu gewährleisten.
Nach der Gärung/Reifung setzt sich der Trub am Boden des Tanks ab, der zur Erhöhung der Ausbeute gefiltert werden kann.
Klärung des Traubenmosttrubs: Der Traubenmosttrub umfasst die Schalen, Kerne und Stiele der Trauben. Dieser wird vor der Reifung vom Traubenmost abgesetzt.

Vorteile von atech-Keramikmembranen bei der Klärung von Wein

  • Gleichbleibend hohe Qualität des Weins, da im Vergleich zu herkömmlichen Verfahren kein Sauerstoffkontakt besteht
  • Bessere Filtrattrübung
  • Erhöhung des Ertrags
  • Keine Zusatzstoffe erforderlich, daher keine Abfallerzeugung
  • Hohe Zuverlässigkeit unter schwierigen Einsatzbedingungen
  • Lange Lebensdauer, hohe Nachhaltigkeit
  • Energie- und Kosteneinsparungen
  • Konstante Prozessstabilität
  • Niedrige Betriebskosten

Reinigung nur mit Lauge, da Bleichmittel den Geschmack verändern kann

Da Bleichmittel den Geschmack verändern können, wird die Reinigung nur mit Lauge durchgeführt. Die Keramikmembranen können bei sehr hohen Temperaturen und hohen pH-Werten gereinigt werden.
Dadurch kann eine sehr gute Regeneration von über 98 % erreicht werden.

Spezifikationen

Kanal-Durchmesser (mm) Porengröße Permeat-Leistung (l/m²h Temperatur TMP (Transmembran-Druck) Fließgeschwindigekeit im Kanal (m/s)
2-3 MF approx. 40 - 100 (depending on pollution level) < 16 °C < 60,8 °F approx. 1,5 – 3 bar approx. 21,7 - 43,5 PSI approx. 4 - 6

Vergleich der Wasserqualität vor und nach der Filtration

Vergleich der Wasserqualität: links das Rohwasser, rechts das gefilterte Permeat

Vorteile und Zusatznutzen für den Kunden:

  • Die Keramikmembranen sind in der Lage, Wein in einem stabilen Langzeitbetrieb zu behandeln und können anschließend erfolgreich regeneriert werden.
  • Die Reinigungsintervalle konnten den FLUX-Wert über einen langen Zeitraum konstant halten.
  • Die Keramikmembranen sind chemikalienbeständig - einsatzbereit in einem Bereich von pH = 0 - 14.