Filtration du vin avec des membranes céramiques

L’utilisation de membranes céramiques dans la production de vin permet de remplir 3 fonctions différentes : Clarification du vin, clarification des lies de vin et clarification des lies de moût de raisin.

Clarification du vin : filtration précoce après la fermentation alcoolique

Lors de la clarification du vin, la filtration précoce après la fermentation alcoolique est importante pour garantir le contrôle de la contamination microbiologique.
Après la fermentation/maturation, les lies se déposent au fond de la cuve et peuvent être filtrées pour augmenter le rendement.
Clarification des lies de moût de raisin : les lies de moût de raisin comprennent les peaux, les pépins et les rafles des raisins. Celles-ci sont décantées du moût de raisin avant la maturation.

Avantages des membranes céramiques atech lors de la clarification du vin

  • Qualité élevée et constante du vin car, contrairement aux méthodes traditionnelles, aucun contact avec l’oxygène n’a lieu.
  • Meilleure turbidité du filtrat
  • Augmentation du rendement
  • Aucun additif nécessaire et par conséquent, pas de production de déchets
  • Grande fiabilité dans des conditions d’utilisation difficiles
  • Longue durée de vie, grande durabilité
  • Économies d’énergie et de coûts
  • Stabilité constante des processus
  • Faibles coûts d’exploitation

Nettoyage uniquement avec une solution caustique car un réactif de blanchiment pourrait altérer le goût

Parce que les agents de blanchiment peuvent altérer le goût, le nettoyage est réalisé uniquement avec une lessive. Les membranes céramiques peuvent être nettoyées à des températures très élevées et à des valeurs de pH élevées.
Cela permet d’obtenir une très bonne régénération de plus de 98 %.

Spécifications

Diamètre du canal (mm) Taille des pores Débit de perméat (l/m²h) Température TMP (pression transmembranaire) Vitesse d’écoulement dans le canal (m/s) 2-3 MF env. 40-100 (selon le degré d’encrassement) < 16 °C &lt ; 60,8 °F env. 1,5-3 bar env. 21,7-43,5 PSI env. 4-6

Comparaison de la qualité de l’eau avant et après la filtration

Comparaison de la qualité de l’eau : à gauche l’eau brute, à droite le perméat filtré

Avantages et bénéfices supplémentaires pour le client :

  • Les membranes céramiques sont capables de traiter le vin dans le cadre d'un fonctionnement stable à long terme et peuvent ensuite être régénérées avec succès.
  • Les intervalles de nettoyage ont permis de maintenir la valeur FLUX constante sur une longue période.
  • Les membranes céramiques sont résistantes aux produits chimiques et prêtes à l’emploi sur une plage de pH = 0-14.